Cuvant inainte si inapoi

O lista de 25 de retete din comunitatea etnica Rromanes, culeasa din diferite surse
si facute un buchet culinar. Sper sa va placa.

Mult succes in realizarea lor!

Dupa principiul….”De la lume adunate si inapoi la lume date”…………

Cristian Simon va ofera :

1. Salata tiganeasca de peste

2. Salata cu creson si muschi tiganesc
3. Salata cu macris si muschi tiganesc
4. Salata de cartofi cu sos tiganesc
5. Salata tiganeasca
6. Omleta cu muschi tiganesc
7. Supa tiganeasca cu fasole verde
8. Tortellini cu ciuperci,muschi tiganesc si sos de rosii
9. Ciorba tiganeasca
10. Friganele cu muschi tiganesc
11. Creier pane cu cartofi tiganesti
12. Cartofi tiganesti
13. Snitel de pui cu sos tiganesc
14. Friptura tiganeasca 1
15. Friptura tiganeasca 2
16. Cotlet tiganesc
17. Orez cu muschi tiganesc
18. Piept de pui in sos tiganesc
19. Pui tiganesc la punga
20. Pui tiganesc
21. Rulada tiganeasca
22. Tocanita cu muschi tiganesc si rozmarin
23. Tocanita tiganeasca
24. Fagure tiganesc
25. Tort tiganesc sau tort din 17 oua
 Salata Tiganeasca de Peste.

Ingrediente:

Te trailen bahtale toti nehalitii! Da la mama Amigdala cu o rateta da peshte da-i zace
romanes da cand sa face sa hoftica dusmanii! Da ensperatie da' la internetu' fara numar
fara numar fara numar! Ca tot o furara hai noshtri da la fabreca, mo!
Sa ia 2-3 macroi (d-aia de nu ie barii la burta, da? ),
enibahar boabe,
piper boabe,
dafin,
1 ceasca de otet,
4 rroja (adeca linguri) da ulei,
4 puruma (adeca cepe, ce, nu stiti, mo?)
2-3 cutii rosii far' da cuaja intreji in bolioane, cine e shmecher si are de la ma-sa/matusa-
sa/bunica-sa sa puie bulion de ardei, ardei capia, gras rosu, etc
1 lingurita da sare din aia barie da sa pune la muraturi.

Preparare :

Cum sa face: sa scoate matele la peste si sa taie in doua sau daca vreti in 3-4 bucati.

Intr-un litru jumate da apa sa pune ceasca da otet, enibaharu si piperu boabe si foi de
dafin. Sa da in clocot ca la dascantecu da sperietura si cand sa face dafinu' verde inchis
frumos (asha o zas mama Amigdala) si ferbe apa acolo in ceauan sa adauga peshtele si sa
mai lasa 5 minute sa sa fiarba. Dupa cele 5 minute sa scoate peshtele, sa scurje, sa aleje
da oase si sa scoate pelita dupa iel si sa taie bucatele cu shuriu'. Oasele sa pune la o parte
da dascantat da mucigai in borcane, da gandaci da bucatarie, da lingura da lemn da
colinda singura si intoarce berbeleac limba-n gura ca-i cu leac, da sperietura si da
umflatura sa pocneasca in gura. Na, ca zasai si pa asta!
P'orma intr-o tigaie sa calesc cele 4 puruma (astea ie cepe, ati uitat, nehalitilor? ), apoi sa
pune cele 2-3 cutii da rosii taiate (daca ie prea groasa compozatia sa mai pune ceva sos de
rosii), enibaharu' si piperu' da' macinate (mama Amigdala pune piperu' si macinat si
boabe), 2 frunze de dafin, lingurita da sare si ardeii sau bulionu' da ardei, boia iute/sau
dulce dupa cum vrea mushchiu' lu' matale. Dupa ce sa face astea sa toarna intr-un ceauan
peste peshte si sa lasa asa f'o 3 ceasuri.

Mentiuni:

De la esperenta lu' mama Amigdala gustu' e mai belea dupe o zi.

Si mai zace mama Amigdala ca fara enibahar te faci da bafta si da ce o mai fi ca nu iasa
bun.

Bafto delo-delo nehalitilor, io ma duc sa vrajasc da telecomanda si voi sa imi zaceti cum
va iesira!

Timp Preparare: 2 hore mo.

 Salata cu creson si muschi tiganesc

Timp de preparare:
15 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
- 4 rosii
- 200 grame de creson
- un morcov
- 150 grame de muschi tiganesc
- o legatura de ridichi
- jumatate de legatura de patrunjel
- dressing grecesc

Mod de preparare:
Rosiile, morcovul si ridichiile se taie feliute
Cresonul se taie fasii
Muschiul tiganesc se taie cubulete.
Patrunjelul se toaca marunt.
Se pun toate intr-o salatiera si se asezoneaza cu dressing grecesc

Pofta mare !
 Salata cu macris si muschi tiganesc.

Timp de preparare:

15 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
- 4 rosii
- 200 grame de macris
- un morcov
- 150 grame de muschi tiganesc
- o legatura de ridichi
- jumatate de legatura de patrunjel
- dressing grecesc

Mod de preparare:
Rosiile, morcovul si ridichiile se taie feliute.
Macrisul se taie fasii.
Muschiul tiganesc se taie cubulete.
Patrunjelul se toaca marunt.
Se pun toate intr-o salatiera si se asezoneaza cu dressing grecesc.

Pofta mare !
 Salată de cartofi cu sos țigănesc

Se curăţă şi se fierb cartofii, se scurg şi se călesc într-o lingură de ulei cât să capete o
crustă aurie.
Concomitent se prepară şi sosul. 2-3 fire de ceapă verde şi 2 căţei de usturoi se toacă
mărunt şi se călesc într-o tigaie de teflon, cu o lingură de ulei. 2-3 ciuperci mari se taie
bucăţele mai mari şi se pun peste ceapă.
Opăriţi două roşii mari, apoi curăţaţi-le de pieliţă şi tocaţi-le. Adăugaţi roşiile şi 100 ml
de vin alb peste amestecul de ceapă şi ciuperci, condimentaţi cu cimbru şi lasaţi-le să
fiarbă la foc mic, timp de 10 - 15 minute.
Când sosul a scăzut şi toate legumele sunt fierte, adaugaţi 3 felii de şuncă şi 2 felii de
bacon taiate fâşii, condimentaţi cu sare, piper şi boia şi sosul este gata.
Asezaţi cartofii pe farfurie, deasupra puneţi sosul, presăraţi mult patrunjel tocat şi serviţi
cât e cald. Un deliciu, cu 100 calorii la o sută de grame, sau 400 calorii pentru o porţie.

Pofta mare!
 Salata tiganeasca

Reteta din categoriile: Salate cu peste, Salate reci

Timp de preparare:

60 min (complexitate redusa)

Ingrediente:

600 gr peste
o capatina de usturoi
50 ml ulei
50 ml otet
boabe de piper
2 frunze de dafin
50 ml de sos de rosii

Mod de preparare:

Se spala pestele bine, se curata dupa care se pune la fiert cu foi de dafin si piper. Cind
este fiert se scoate pe o farfurie si se aduga mujdei amestecta cu otte de vin, ulei si bulion.
Se serveste rece.

Pofta buna !
 Omleta cu muschi tiganesc

Reteta din categoria: Aperitive cu oua

(complexitate redusa)

Ingrediente:

oua, ulei, sare, muschi tiganesc

Mod de preparare:

Ouale se bat, si se adauga sare. Muschiul tiganesc se inabusa in ulei, se adauga oualele
batute, se rumenesc pe ambele parti si se ruleaza.

Pofta buna !
 Supa tiganeasca cu fasole verde la ceaun

Ingrediente:

100 gr slanina afumata

1 ceapa rosie mare
200 gr ceafa afumata
1 bucata ardei verde
1 rosie
500 gr fasole verde
150 gr cus-cus
1 ardei iute
1 lingura boia
sare
1 legatura patrunjel verde
3 linguri smantana
2 linguri faina

Cum se prepara:

Se pun bucatile de slanina in tigaie, se prajesc pana se topesc, apoi se adauga ceapa rosie
maruntita si se caleste.
Dupa ce s-a rumenit ceapa, se adauga ceafa afumata taiata cubulete, feliile de rosie si cele
doua si cele doua feluri de ardei. Se presara boia, se adauga 2 litri de apa si se fierbe la
foc mic.

Cand carnea aproape s-a fiert, se adauga fasolea verde si cus-cus-ul. Se mai lasa la fiert
cateva minute, dupa care se ingroasa cu smantana amestecata cu faina si se presara
patrunjelul. Mancarea trebuie fiarta inca o data inainte de servire.

Pofta mare!
 Tortellini cu carne,ciuperci,muschi tiganesc si sos de rosii

O reteta simpla si absolut delicioasa de tortellini cu carne, ciuperci, muschi tiganesc si

sos de rosii din: tortellini, muschi tiganesc, ciuperci, usturoi, rosii, bulion, cascaval,
smantana, sos de soia, sare, piper si ulei de masline

Ingrediente:
1 punga tortellini cu carne monte banato
250 g muschi tiganesc
1 cutie ciuperci
4-5 catei usturoi
rosii decojite
bulion
cascaval
smantana
sos de soia
sare
piper
2 linguri ulei de masline

Mod de preparare:

Se taie felii muschiul tiganesc. Se pune cu 2 linguri ulei de masline pe foc intr-o tigaie
de tip wok pana se inmoaie putin.
Se adauga apoi putin sos soia. Ciupercile se spala si se storc, apoi se adauga peste
muschiul din tigaie. Se lasa cateva minute sa se inmoaie si ciupercile.
Se adauga apoi rosiile decojite date la blendar, sare, piper si usturoiul. Se lasa la fiert
cam 10 minute. Se adauga apoi bulionul desfacut in apa.
Toate ingredientele trebuie sa fie acoperite pentru a putea fierbe, aproximativ 15
minute. Se adauga apoi o mana de cascaval ras si se amesteca incontinuu, sa nu se
lipeasca aproximativ 5 minute. Se opreste focul si se lasa la racit 10 minute dupa care se
drege cu 2-3 linguri de smantana.
Separat, intr-o oala potrivita se pune apa pentru a fierbe tortellini. Cand apa da in
clocot se adauga un praf de sare si un strop de ulei de masline si pastele. Se lasa la fiert
10-15 minute, se pun intr-o strecuratoare si se lasa la racit.
Intr-o cratita potrivita se pune un strat de tortellini, se adauga jumatate din compozitia
de ciuperci si muschi tiganesc. Apoi inca un strat de tortellini si peste restul compozitiei.
Deasupra se presara cascaval ras pana se acopera. Se da la cuptor pentru 30 minute.
Se servesc calde.

Pofta buna!
 CIORBA TIGANEASCA

Timp de preparare:
1 ora (complexitate medie)

Ingrediente:

4 cartofi, 1 ceapa, 2 morcovi, 1 radacina patrunjel, 1 pastarnac, 200g telina, 2 dovlecei

mici, 1 cutie rosii in bulion, patrunjel proaspat, sare, vegeta, ulei

Mod de preparare:

Se curata toate legumele, se spala si se taie cubulete. In oala se pun la calit ceapa
impreuna cu morcovii si uleiul, bineinteles. Cand sunt morcovii mai moi, se adauga
radacina de patrunjel, pastarnacul si telina si se mai lasa aproximativ 3 minute,
amestecand sa nu se lipeasca. Se adauga cartofii taiati cuburi mai mari si se adauga apa
atat cat este nevoie pentru a arata mancarea a ciorba. Se mai adauga sarea si 2 lingurite de
vegeta si se lasa la fiert pana ce toate legumele sunt fierte. Cu 10 minute inainte de a
stinge focul se adauga dovleceii si rosiile in bulion maruntite, iar dupa ce se stinge focul
se presara patrunjel tocat marunt.

Pofta mare !
 Friganele cu muschi tiganesc.

Un mic dejun al campionilor, o frigănea plină de muşchi care face ca o gustare să

devină mai valoroasă decât multe prânzuri. Încercaţi această reţetă în special la pachet
pentru copiii care merg la şcoală, dar şi pentru dumneavoastră când ieşiţi în natură. Sau
pur şi simplu.

Porţii: 2

Timp preparare:20 minute

Ingrediente:

2 felii zdravene de pâine

150 – 200 gr de muşchi ţigănesc (da, da, pentru de dimineaţă)
4 linguriţe de muştar
50 ml lapte
2 ouă
sare şi piper
ulei pentru prăjit

Preparare:

1.Tăiaţi muşchiul felii subţiri. Bateţi ouăle cu laptele, puţină sare şi piper. Tăiaţi pâinea
folosind următoarea tehnică: tăiaţi o felie de pâine, dar nu de tot, şi următoarea felie de
pâine normal. Veţi obţine două feli de pâine legate între ele, ca în imaginile de mai jos,
aspect important pentru integritatea gustării dumneavoastră. Repetaţi operaţiunea şi
pentru cel de al doilea sandviş.

2. Ungeţi cu o linguriţă de muştar interiorul unui sandviş, aşezaţi jumătate din cantitate de
muşchi în straturi ordonate şi mai întindeţi o linguriţă de muştar peste. “Închideţi”
sandvişul. Repetaţi operaţiunea pentru celălalt sandviș.

3. Da-ţi prin ou fiecare sandviş, cu grijă să nu pierdeţi conţinutul, şi prăjiţi la foc mediu
pe ambele părţi în baie de ulei. Sună dur, ştiu, dar ca să vă liniştiţi conştiinţa, gândiţi-vă
că o să le scurgeţi pe prosoape de hârtie după ce le scoateţi.

Frigănelele musculoase se servesc calde sau reci. După posibilităţi.

Pofta buna!
 Creier pané cu cartofi tiganesti

Este o reteta putin mai altfel, probabil sunt persoane reticente atunci cand aud de
creier pané daca treceti de aceasta reticenta si gustati cu siguranta ca nu o sa fiti
dezamagiti.

Pentru o portie avem nevoie de 2 bucati de creier de porc, 2 cartofi, un ardei mare
rosu, o ridichie, 2 catei de usuroi, o mana de ruccola, sare, piper, un ou, o lingura de faina
alba, o lingurita de otet balsamic, o jumatate de lingurita de zahar.

Preparare: pregatim creierul curatandu-l bine de membrana si clatindu-l in mai multe

jeturi blande de apa rece :

Creierul in punem cu o spatula in apa clocotta si il lasam fix 2 minute, este o reteta
de preparare care va pemite sa obtinei un pané mai gustos si crocant, putand apoi sa il
prajim la o temperatura mai inalta. Dupa ce l-am scos din apa clocotita il lasam la stors si
il condimentam cu sare si piper.

Intre timp coacem un ardei mare rosu si pregatim cartofii tiganesti. Curatam cartofii
si ii taiem cubulete mici si le punem in apa cu asre care clocoteste, lasandu-i pentru 6-
8minute sa fiarba; dupa aceea ii lasam la stors intr-o sita si ii condimentam cu sare si
piper :

Curatam ardeiul copt intre timp si il taiem fasii si lasam cu sare, piper, cateva picaturi
de ulei de masline si otet . Cartofii condimentati si storsi ii punem intr-o tigaie cu ulei
incins si dupa 2 minute adaugam peste ei 2 catei de usturoi zdrobiti cu presa si ii lasam sa
se rumeneasca usor. Creierul condimentat il dam prin faina alba si prin ou batut si apoi
iar prin faina alba si il coacem intr-o tigaie cu ulei incins la foc mediu pana se rumeneste
frumos pe ambele parti. Separat intr-un bol mic pregatim salata de ruccola ( ruccola este
o salata foarte aromata cu un gust deosebit, usor picant, care da o aroma specifica si
merge minunat cu o serie de aperitive, pizza sau acompaniaza cu succes fripturi si salate)
peste care turnam cateva picaturi de ulei de masline, sare, piper, putin zahar si o lingurita
de otet balsamic.

Dupa aceea facem un platou cu 2 bucati de creier pané, cartofii tiganesti, o mana de
salata de rucola si ardeiul copt facut fasii aranjat in forma de floare :

Ardeiul rosu copt este o excelenta salata si decor, eu am pus in mijlocul lui o
ridichie rosie taiata si facuta floare si 2 fire mici de ciboulette ( un sortiment de ceapa
subtire de la care se folosete numai cozile)

Va doresc pofta buna !

 Cartofi tiganesti

Sunt simplu de preparat si merg de minune cu friptura, carnati, snitele, etc

Ingrediente:

Cartofi
sare
piper
apa
ulei
usturoi

Mod de preparare:

Cartofii se curata de coaja se taie cuburi mici si se pun la fiert in apa cu sare care
clocoteste

Se lasa 6-8 min

Apoi se scot intr-o sita, se scurg bine de apa se condimenteaza cu sare, piper
si se pun intr-o tigaie cu ulei incins la prajit
Dupa 2 min adaugam 2 catei de usturoi zdrobiti si lasam pana se rumenesc usor

Pofta mare !
 Snitel de pui cu sos tiganesc

Ingradiente :

200g orez
2cepe
4-5 catei usturoi
1ardei gras
O cutie rosii pasate de 500g
100g mazare din doza
250ml supa sau apa+knorr
Sare,piper,
1ou pt snitele
Verdeata tocata

Mod de preparare :

Intr-o tigaie cu 3-4 linguri ulei se pune ceapa,usturoiul felii si ardeiul cubulete.se lasa sa
se caleasca putin,fara sa se prajeasca.Se adauga apoi sosul de rosii.Supa si verdeata se
toarna peste.In timp ce sosul fierbe ne ocupam de snitele.condimentam carnea pe care am
batut-o foarte putin cu ciocanul,cu sare si piper.apoi o trecem prin ou-faina-ou si o punem
la prajit in ulei incins.in ultimele 10min adaugam si mazarea.
Pina prajim carnea scade si sosul,pe care il condimentam daca mai este nevoie.Punem
orezul la fiert in apa simpla.
Serviti carnea cu orez si cu sos si ardei murati.

Pofta Mare !
 Friptura tiganeasca.

INGREDIENTE:

Ingrediente :

4 felii de ceafa de porc fara os

4 cepe mari
4 chifle cumparate sau facute in casa
un borcan mustar
ulei pentru prajit
sare dupa gust
condimente: seminte de mustar macinate, praf de usturoi, piper
negru macinat, oregano, boia de ardei dulce

Mod de preparare :

Ceafa de porc se fragezeste batind-o cu batatorul de carne. Saram si condimentam

fiecare bucata de carne pe fiecare parte, invelim cu folie alimentara farfuria cu carne si
dam la frigider pentru cateva ore. Referitor la condimentarea carnii, eu am folosit un plic
de condimente mix special pentru acest preparat. Condimentele specificate mai sus sunt
continute de pliculetul meu. Deci, va puteti prepara acest amestec, folosind cate o
lingurita din fiecare condiment, amestecati bine si apoi cu acest mix de condimente
presarati carnea de porc.
Ceapa o taiem rondele.
Dupa cele cateva ore de lasat in frigider carnea, luam o tava mai adinca in carne
turnam ulei cat sa acopere tava. Incindem acest ulei pe aragaz (am pus tava pe aragaz
aprinzind 2 ochiuri ale aragazului) si cind este bine incins, adaugam 1-2 bucati de carne
in functie de marimea tavii in care veti praji si ceapa rondele. Prajim carnea cate 8-10
minute pe fiecare parte. Ceapa ar trebui numai sa se patrunda putin, nu trebuie sa fie
moale si nu o veti praji pina se rumeneste.
Separat luam chiflele si le taiem pe jumatate. Ungem prima jumatate de chifla cu mult
mustar, presaram ceapa prajita din abundenta si apoi asezam o felie de carne. Acoperim
cu cealalta jumatate a chiflei, dam pe farfurie si servim. Se poate servi cu castraveti
murati, dar in general, se serveste numai asa simplu, cu mult mustar.
Este o reteta numai buna pentru un prinz sau o cina rapida.

Pofta mare !
 Friptura tiganeasca 2

Ingrediente:

12 felii carne porc (ceafa, pulpa, cotlet dar la fel de bine putem pregati si carnea de pui
sau curcan)
4-5 catei ustoroi pisati
300 ml lapte rece (daca laptele nu acopera carnea se mai adauga)
1 lingura faina
sare,
piper,
boia
ulei

Mod preparare:

Ia sa vedem cam ce ne-ar trebui, sa zicem pentru 4 persoane sanatoase, 12 felii de

carne (ceafa, pulpa de porc, cotlet), piper macinat, sare, boia dulce, faina cam 1 lingura,
ulei pentru prajit sa zicem cam 150 ml. Pana aici nimic nou veti zice. Secretul fripturii
consta in marinata pe care o pregatim, din nimic altceva decat din 4-5 catei de usturoi
pisati si pusi in 300 ml lapte dulce.

Pana aici a fost usor, acum trecem la indicatiile pretioase. Feliile de carne sa nu fie nici
prea groase, dar nici prea subtiri, se sareaza din abundenta si se aseaza in marinata de
lapte cu usturoi unde se lasa pana a doua zi la rece. Daca carnea nu este acoperita in
intregime de lapte, nu va zgarciti, mai adaugati pana carnea nu se mai vede.

Iata a sosit si ziua urmatoare, scoatem feliutele de carne din marinata, le stergem cu un
servet cat sa se absoarbe in mare umezeala, o presaram cu un pic de piper, apoi ii dam un
pic de culoare cu olecuta boia si apoi o pudram cu un pic de faina pe ambele parti. Uleiul
il punem la incins si asezam feliile de carne dichisite la prajit sub capac la foc domol.

Servim carnita cu orez (rizibizi) si cu salata.

Pofta Buna!
 Cotlet tiganesc.

Ingrediente:

2 felii din cotletul cu pricina

2 cepe
1 lingura faina
2-3 ;nguri bulion
1 ardei gras
50 ml vin alb
250 ml supa
80 g sunca sau kaizer
1 castravete murat
2-3 catei usturoi
sare, piper, boia

Mod de preparare :

carnea se condimenteaza si se da la cuptor pana e aproape gata

ceapa se toaca marunt si se pune la calit
cand devine sticloasa, adaugam faina
adaugam ardeiul taiat feliute si sosul de rosii
stingem cu vinul, lasam sa se evapore si adaugam supa
daca ati uitat de bulion .. acum e momentul (Nu uitati sa adaugati si ceva sare, dar
nu multa, face rau )
lasam sa fiarba 5 min, amestecand din cand in cand .( ii cam place sa se prinda )
adaugam usturoiul zdrobit si mai lasam 2-3 minute
scoatem carnita din cuptor si mai luam din grasime daca e prea multa
turnam sosul peste ea ...
.. si mai dam la cuptor pentru 10 min ...
dupa 10 min scoatem tava si adaugam fasii de sunca si castravete murat, apoi mai
dam 10 min la cuptor.

Pofta mare !
 Orez cu muschi tiganesc.

Ingrediente:

- 1 cana de orez
- 1 morcov taiat rondele subtiri
- 1 ceapa
- 1 ardei gras
- 5 felii de muschi tiganesc (kaiser)
- ulei de masline
- sare, piper
- patrunjel
- faina, pesmet
- 1 ou.

Mod de preparare :

Spalam orezul foarte bine si il punem la fiert cu sare si putin ulei de masline.

Intre timp pune legumele la calit: ceapa taiata marunt cu 3lg ulei de masline si o
ceasca de apa, iar cand este transparenta punem rondelele de morcov si ardeiul gras taiat
marunt. Lasam 10 minute.

Punem legumele peste orez si lasam sa fiarba pana cand sunt gata rondele de
morcov si orezul. Adaugam sarea si piperul.

Daca orezul este facut punem patrunjelul taiat marunt peste.

Acum facem pane din muschiul tiganesc.

Findca nu am avut pesmet am folosit decat faina.
Punem intr-o farfurie 1 ou batut, in alta farfurie pesmest si in alta faina.
Feliile de muschi le trecem prin ou, faina, ou si ultimul pesmetul... si apoi in tigaie
la prajit.

Pofta buna!
 Piept de pui in sos tiganesc.

Ingrediente :

1/2 piept de pui

1 ceapa mare
2 ardei (rosu si galben)
3 castraveti murati
1 lingura pasta de ardei
1 cana sos de rosii (sau rosii pasate)
1 frunza de dafin
cimbru
boia de ardei
chili
sare, piper
1 lingura ulei de masline
Portii: 4
Timp de preparare: sub 30 minute

Mod de preparare :

Spalam carnea si o taiem bucatele. Condimentam cu sare si piper.

Punem uleiul intr-o cratita si prajim carnea pe toate partile. Scoatem apoi pe o
farfurie.
In uleiul ramas calim foarte putin ceapa taiata marunt. Adaugam apoi ardeiul
taiat cubulete sau fasii subtiri si castravetii taiati marunt.
Adaugam sucul de rosii si pasta de ardei impreuna cu cimbrul, frunza de dafin si
boiaua. La nevoie putem sa mai adaugam putina apa.

Lasam sa fiarba 10 minute apoi potrivim de sare, piper si chili.

Adaugam pieptul de pui si mai lasam sa dea 2-3 clocote.

Se serveste cald cu garnitura preferata.

Pofta mare!
 Pui tiganesc la punga.

Reteta preluata de la Edith

Ingrediente:

O punga de plastic speciala pentru copt in cuptor

Pentru condimentat si pregatit carnea:

1 pui de aproximativ 1kg si jumatate (putem sa folosim pulpe de pui sau orice alta
carnita de pui)
500ml lapte
Sare si piper dupa gust
1 lingurita vegeta
1 lingura boia dulce de ardei
1 capatana de usturoi
100g unt

Pentru condimentat legumele:

500g ciuperci
1kg cartofi
Sare si piper dupa gust
1 lingurita vegeta
100g unt
Unt cat o nuca pentru uns punga pe interior
 Mod de preparare:

Curatam si spalam carnea de pui.

Curatam usturoiul si il dam pe razatoarea mica.
Intr-o cratita punem 500ml lapte, adaugam usturoiul curatat si dat pe razatoarea
mica, adaugam si un varf de sare dupa care bunem carnea de pui in acest bait si o lasam
de pe o zip e alta in frigider, acoperita cu un capac.
Dupa ce carnea a stat suficient in bait, scoatem carnea intr-un strecurator si o lasam
la scurs. Laptele nu mai este de folos, asa ca va trebui aruncat.
Dupa ce carnea s-a scurs, o punem intr-un castron incapator, o condimentam cu
piper sis are dupa gust, adaugam o lingurita de vegeta si o lingurita de boia dulce de
ardei, adaugam si 100g unt taiat cubulete si incepem sa amestecam cu mainile carnea
astfel incat sa fie condimentata bine pe toate partile.
Dupa ce am pregatit carnea, curatam si spalam ciupercutele si le taiem feliute.
Curatam si spalam cartofii si ii taiem felii ca pentru cartofii prajiti.
Luam un castron incapator, punem in el cartofii si ciupercutele, adaugam 100g unt
taiat cubulete, condimentam cu piper si sare dupa gust si adaugam si 1 lingurita de
vegeta. Amestecam toate ingredientele pan ace legumele sunt bine condimentate pe toate
partile.
Luam o punga de plastic speciala pentru copt in cuptor. Ungem punga in interior cu
o bucatica de unt, punem in punga cartofii si ciupercile iar peste adaugam carnea de pui.
Strangem punga la gura si o legam cu bucatica de plastic special care insoteste punga.
Punga umpluta o punem intr-o tava, cu un ac facem cateva gauri in ea si o
introducem in cuptorul preincalzit pentru aproximativ o ora (timpul de coacere este
relativ pentru ca depinde de mai multi factori de aceea verificati din cand in cand in ce
stare de coacere este fripturica dumneavoastra).
Dupa o ora, scoatem tava din cuptor, daca puiul ni se pare suficient de copt, taiem
de-a lungul punga cu un cutit si mai introducem pentru inca 10-15 minute friptura in
cuptor pentru a se rumenii frumos.
Dupa 15 minute, scoatem fripturica din cuptor si este gata de servit alaturi de salata
de cruditati, muraturi sau orice altceva dorim.

Pofta mare !
 Pui tiganesc.

Ingrediente :

1 pui
4-5 ardei grasi
2 rosii
1 ceapa
1 catel usturoi
boia de ardei dulce
ulei
sare
marar

Mod de Preparare :

Se sareaza puiul, se da prin boiaua dulce, apoi se prajeste in ulei incins. In timpul
prajitului se adauga ardeii grasi curatati de simburi si taiati marunt, rosiile taiate felii fara
seminte si pielita, ceapa taiata bucatele si oparita, usturoiul strivit si la urma mararul. Se
serveste cu garnitura de orez.

Pofa mare!
 Rulada Tiganeasca.

Ingrediente:

se foloseste membrana de carne de pe osanza (iepurele) porcului

un carnat de casa
200 gr usturoi
piper negru macinat,
cimbru,
boia de ardei dulce,
sare,
foi de dafin,
piper boabe si coriandru se pun de preferat dupa gust

Preparare:

Se intinde carnea de porc bine, se unge cu usturoiul zdrobit, sarea, piperul, boiaua si
cimbrul, dupa care se pune carnatul in mijlocul acesteia. Condimentele se pun dupa gust
sau cate o lingura din fiecare.

Se ruleaza cu grija carnea in asa fel in cat carnatul sa ramana in mijloc. Rulada
obtinuta se coase si se pune la fiert in apa cu boabe de piper, foi de dafin si boabe de
coriandru. Se lasa la fiert la foc mic pana se patrunde bine, dupa care se raceste si se da la
fum.

Mentiuni:

Se taie feliute subtiri si se serveste ca aperitiv.

Pofta buna!!!
 Tocanita cu muschi tiganesc si rozmarin

Aroma muschiului tiganesc este imprumutata cartofilor, iar rozmarinul intregeste

gustul acestui preparat.

Ingrediente

800 gr muschi tiganesc afumat (Se poate prepara si cu piept de porc, afumat.)
1 kg cartofi
4 cepe albe
1 radacina patrunjel
1 telina mica
4 lingurite pasta de tomate sau bulion
rozmarin, sare, pier, dafin, ulei, verdeata

Mod preparare

Se curate cartofii si se taie cubulete.

Se curata ceapa si se taie fideluta, radacina de patrunjel si telina se taie cubulete

si se pun la prajit in putin ulei, sa se rumeneasca.

Se taie muschiul tiganesc in feliute subtiri si se adauga la amestecul de legume

prajite, alaturi de 1 foaie de dafin, sare, piper.

Se lasa la rumenit 2 minute, amestecand incontinuu, apoi se pun cartofii, apa cat
sa ii acopere, pasta de tomate, inca 4 foi de dafin si rozmarinul.

Se lasa pe foc pana cartofii sunt fierti iar mancarea are sosul gros.

Se ia de pe foc si se presara deasupra verdeata tocata marunt.

Pofta buna !
 Tocăniţă ţigănească

Timp de preparare: 30 min

Ingrediente :

800 g carne tocată (pulpă de porc)

2 legaturi ceapă verde
200 g pastă de ardei capia
600 g roşii
2 ardei iuţi
sare
cimbru uscat
piper roşu şi negru
1 lingurita zahăr
50 ml ulei de floarea- soarelui

Mod de Preparare :

Se curăţă ceapa, se spală, se taie mărunt şi se pune într-o tigaie, cu puţin ulei, să
se călească. După ce a devenit sticloasă, se adaugă carnea tocată.
Cât timp se călesc, este bine să se adauge apă puţin câte puţin, ca să nu se
lipească şi să strice gustul.
După ce s-a călit carnea, se adaugă pasta de ardei capia şi roşiile tăiate cubuleţe.
Se condimentează, după gust, cu sare, piper măcinat şi boabe şi cimbru măcinat.
Se bagă pentru câteva minute în cuptorul încins. După ce a scăzut, se adaugă
cimbru şi ardei iute pe deasupra. Se serveşte cu mămăligă sau cu pâine caldă. Se ornează
cu verdeaţă şi frunzuliţe de cimbru.

Pofta mara !
 Fagure tiganesc.

Ingrediente :

4 oua, 6 linguri ulei, 6 linguri zahar, 12 linguri faina, lamaie, vanilie, rom, 1/2 lingurita
amoniac stins in otet sau rom

Mod de preparare:

Se amesteca ouale cu zaharul pana se dizolva, apoi se adauga cate putin ulei pana se
termina. Se adauga faina cate putin pentru a nu face cocoloase. Se aseaza in forma cu
lingurita si se coc pe o parte si pe alta.
Se servesc asemeni fursecurilor: lipite cate doua cu o crema de unt, margarina sau
marmelada.

Pofta buna !
 Tort tiganesc sau Tort din 17 oua

Ce sa pune inlauntru mo :

Se sparleste 17 oua d’alea de casa de pe unde sa gaseste., mo 25 linguri de zahar gasesti

tu prin vecini, 9 linguri de faina da la moara aia unde e moraru chior, 6 linguri de cacao
,nu te rade mo ca te carpesc, un calup de margarina d’aia galbina, nuca de cocos,da
COCOS mo nu da ciricliu, pentru décor.

Cum sa pritoceste :

Blatul acesta se pune intr-o tava intinsa (dreptunghiulara neaparat) si se da la cuptor.

Cele 8 oua ramase se separa.
Albusurile se bat cu 8 linguri de zahar. Atentie, zaharul se presara sub forma de
"ploaie"(adica cantitati f mici deodata), iar spuma rezultata trebuie sa aiba o consistenta
foarte solida. Când blatul din cuptor e aproape copt (sa mai fie vreo 5-10 minute se scoate
si se agauga deasupra spuma rezultata din albusuri. Se baga inapoi la copt pana blatul este
gata, inca 5-10 min.
Cele 8 galbenusuri se amesteca cu 8 linguri de zahar, trei linguri de cacao si se fierbe o
crema pe bain-marie. Cand crema este gata, trebuie sa aiba consistenta unei budinci, se
lasa la racit si apoi se amesteca cu un pachet de margarina (de preferinta Rama).
Blatul de tort se taie pe lungime, in jumatati egale. Prima jumatate se aseaza pe un platou
si se unge cu crema (nici prea multa, nici prea putina, cât sa lipeasca cele doua parti, daca
e prea multa crema o sa alunece), apoi se aseaza partea a doua CU PARTEA CU SPUMA
IN JOS (deci stil oglinda, blat/spuma/crema/spuma/blat)si se acopera totul cu crema
ramasa.
Se poate decora cu putina nuca de cocos, dupa preferinte.

Cum se haleste:

Se haleste rece mo.

Pofta buna la tata lumea !